国産・有機の薄力粉、販売再開です！

みなさん、こんにちは。
金沢大地のオーミチです。
ずーいぶんブログではご無沙汰してしまいました。

ホームページの方はチマチマと更新しているのですが、なかなかブログまで手が回らず、、、。

ですが、ブログを見ていただいている方々にも、年が変わる前に、せめて新情報はお知らせせねば！と書いている次第です。

まずは、みなさん待望の「薄力粉」、販売再開のお知らせです！

金沢大地「国産有機小麦粉・薄力」

昨冬の１２月の大雪に始まり、その後春先なかなか暖かくならず、相当出来が悪かった今年の麦、、、。大麦も小麦も、収量は豊作だった昨年の約半分、、、。例年は８月頃から販売スタートできる薄力粉が、今年はずっとご案内できずじまいでした。

収穫した小麦を、問屋さんへ一括丸投げするのであれば、今年はこれだけでした、と言うだけになるのかもしれないのですが、私たちは、この量を小麦粉に、この量をお醤油用に、と割り振りをしなくてはいけません。そして、お醤油は、一定量を確保しないと仕込めないので、先に小麦粉にしてしまって、あとで、「あ、足りない！」となっては後の祭り。１年以上かかるお醤油の仕込みが全て狂ってしまいます。

たくさん小麦のある年であれば、そんなに頭を悩ませることもないのですが、今年はなんせ少ない！　いろんな大口のお客様に事情を話し、今年は小麦の出荷ができないことを了承してもらい、やっと確保できた小麦をお醤油屋さんに出荷できたのが１０月半ば頃。そして、その残りを、ロットが満たないのに製粉してもらってできたのが今年の小麦粉です。

とまあ、麦の出来が悪かったために、例年よりもずっとずっとご案内が遅くなってしまった薄力粉ですが、やっと皆さんにもお届けできることとなりました！　来年の新穀の時期までもつのか、かなり微妙ですが、なんとか乗り切れるであろう量ができあがってきました！

首を長ーくして待っていらっしゃったお客様、ご注文をお待ちしています！

金沢大地「国産有機小麦粉・薄力」

（文責：オーミチ）

準強力粉が人気です。

みなさん、こんにちは。
金沢大地のオーミチです。

新年の営業を再開して以来、なぜかなぜか、国産有機小麦粉「準強力」が大人気です。ご自宅でパンを作っていらっしゃるお客様の間でうけているようで、１０袋とか２０袋とか、かなりの量を、みなさんお買い求めです。

パン作りには、くせがあって、ちょっと難しいと言われていたりもする弊社の準強力粉なのですが、「ホームベーカリーで、食パンが焼けました！」というお声も。私はホームベーカリーを使ったことがないので、井村さんに聞いてみると、最近の新しいホームベーカリーは、天然酵母が使えたり、国産小麦対応だったりして、結構お手軽に美味しいパンが焼けるそうです！　これは朗報！

また、アレルギーがあるお客様から、「金沢大地さんの粉で作ったパンなら大丈夫です。」とのメッセージをいただいたり。なんとも嬉しいお便りです！

量をご希望のお客様には、ケース（500g×20袋入）単位での販売もご案内できますので、どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいね！

（文責：オーミチ）

小麦の出荷

みなさん、こんにちは。
金沢大地のオーミチです。

先週から出荷の準備に追われていた金沢農業のスタッフのみなさんですが、まずお米の出荷を終え、続いて今週は、ドカッと小麦が出荷されました。この小麦の一部は、製粉業者へと運ばれ、毎日のお料理にはもちろん、パンやうどんの原料となる小麦粉に加工されます。

そしてもう一部は、、、さて、みなさん、何に加工されると思いますか？

そう。
私たちの食生活に欠かせない「お醤油」です。

お醤油の原材料というと、きっとみなさん「大豆」はスグに思い浮かぶと思います。だけど、もう一つ欠かせない大事な原材料が「小麦」。大豆と小麦に塩を加え、時間をかけてじっくりと仕込むのがお醤油です。最近は、大豆といっても、油を絞りきった絞り滓の大豆でもお醤油ができてしまうということも聞いたのですが、金沢大地のお醤油は、井村が生産する有機大豆（もちろん丸大豆！です！）と有機小麦を用い、杉樽でじっくりと熟成させている本物のお醤油。

今週出荷された小麦も、まず醤油造りの蔵元の元へ届き、姿を変えて皆様にお目見えするのは、早くて淡口の１年後。濃口だと２年後、になります！　時が旨味となり凝縮されて詰まっているお醤油です。

お醤油屋さんの蔵の様子も、いつかみなさんにご紹介したいです。井村は「出張は自分で作るもの」と言いますが、さて、一体いつ取材を兼ねた出張に行かせてもらえるか、巧いルートや日程を組んで、井村に提案してみなければ、、、！（笑）

（文責：オーミチ）

国産有機小麦粉「薄力」、新穀にて販売再開です！

みなさん、こんにちは。
金沢大地のオーミチです。

本日は、商品の販売再開のご案内です！

大麦に続いて小麦の収穫が終わり、今年は小麦もなかなかよい出来だったとのこと。昨年は早々に欠品となり、お客様に大変ご迷惑をかけていた弊社「国産有機小麦粉・薄力」がとうとう販売再開となりました！

みなさまに少しでも早くお届けしたいと、収穫したばかりの小麦を、製粉会社様にもかなりの無理をお願いしながら、超特急で製品といたしました。今年も、独特の風味が評判の、美味しい薄力粉ができました。

きっと、首をなが～くして待ってらした方もたくさんいらっしゃることと思います。ウェブショップにてご購入いただけますので、準強力粉とともに、どうぞよろしくお願いいたします。

（文責：オーミチ）

美しい麦畑

みなさん、こんにちは。金沢大地のオーミチです。
またまたあっという間に２週間が過ぎてしまいました。私は花粉症復活。というか、私のアレルゲンが本格的に花盛りらしいです。河北潟干拓地の中に入るや否や、くしゃみ・鼻水が止まらないので、わんさか花粉が飛び交っているのだと思います。…と、私個人にとってはちょっと過酷な農場ですが、穂が出てきた麦畑はとっても美しい！　私は生まれて始めて小麦の穂を目にしました！

写真は南部小麦ですが、南部小麦はスッと背が高く、天に向かってしゃんと伸びていました。これが、色づくと真っ赤になるとこのこと。真っ赤になった麦畑もとっても楽しみです。

考えてみると、こんなに日常的に口にしている、パンや麺類の原料である小麦を見たことがない、というのも妙な話だなと思いました。主食の米は、稲の姿を見たことがないという人は、あんまりいないと思うのですが…。と考えていたら、麦焼酎や麦飯というくらいなので、きっと昔から麦も栽培されていたのだろうと思うのですが、いつごろからどのくらい栽培されていたのか、ましてや小麦にいたってはさっぱり知らないということに気がつきました。これは一度調べてみなくちゃいけませんね。

（文責：オーミチ）